|
|
Thaise Veggiekerrie
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-750 g pompoen (500 g schoongemaakt gewicht)
-5 sjalotten (waarvan een fijngesnipperd)
-2 bananen in dikke plakken gesneden
-2 tenen knoflook (fijngesnipperd)
-2,5 cm verse gember (fijngehakt)
-1 pakje (verse) koriander fijngehakt
-3 el plantaardige olie
-1 el kerriepoeder
-1 el tomatenpuree
-5 dl kokosmelk
-sap 1 limoen
-snufje zout
Voorbereiding:
-schil de pompoen en verwijder pitten en vezels met een lepel
-snij het vruchtenvlees in blokjes
Bereidingswijze:
-verhit de olie en fruit er een sjalot, de look en de gember gedurende 5 min
-voeg dan kerrie, tomatenpuree, pompoen en de overige sjalotten (gepeld en in kwartjes gesneden) en meng goed doorelkaar
-voeg de kokosmelk erbij en kruid met wat zout
-breng aan de kook en laat 20 min zacht koken
-voeg de bananen, koriander en limoensap enkele min voor het serveren toe
|
|
|